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携手凉皮领域“NO.1” 美菜供应链管家助力凉皮先生加速百城千店计划

碧俪娱乐网2024-03-29 00:36:07【休闲】4人已围观

简介“不是因为想吃凉皮才想起来凉皮先生,而是因为想起来凉皮先生才想吃凉皮。” ——一位凉皮先生的忠实粉丝说 2014年7月,第一家凉皮先生门店在北京正式开业。截至目前,凉皮先生全国门店数量超800家,凉皮 靖安侯

“不是NO.1因为想吃凉皮才想起来凉皮先生,而是携手因为想起来凉皮先生才想吃凉皮。”

——一位凉皮先生的凉皮领域链管力凉靖安侯忠实粉丝说

2014年7月,第一家凉皮先生门店在北京正式开业。美菜截至目前,家助凉皮先生全国门店数量超800家,皮先凉皮年销量突破1000万份,生加速百并获得“凉皮单品王”、城千“小吃优秀品牌”、店计“快餐粉类代表品牌”、NO.1“全国凉皮门店规模第一”等荣誉。携手

90后的凉皮领域链管力凉凉皮先生品牌创始人郑松伟在西安生活过很长时间,钟爱于西安当地美食。美菜大学毕业后,家助郑松伟带着这份对西安美食文化的皮先靖安侯热爱,敏感洞悉到凉皮品类大有可为,于2014年创立了凉皮先生。

凉皮领域的“NO.1”:凉皮先生的“成功秘方”

正如“调味料”是凉皮是否好吃的秘诀。凉皮先生能成为凉皮领域的“NO.1”,品牌创始人郑松伟笑称,“成功秘方”是标准化、高品质和创新力。

中餐的标准化很难,“新鲜”和“锅气”很重要。1年卖出1000万份,凉皮先生如何做到“好吃、好做、好卖?”郑松伟表示,凉皮先生从一开始就做到了标准化,凉皮和酱料是分开的,料包都是独立包装料水包、麻酱包、油辣椒包、鲜椒酱包,消费者可以根据自己的口味偏好自主控制加入的量。

为了保证食材的新鲜度,2017年凉皮先生在西安渭北工业园建立了一座现代化食品生产工厂,并在北京、上海、杭州、西安、佛山、东莞设立物流仓储,确保经历11道严格工序的凉皮,可以每日新鲜的运送至门店。

凉皮品类从无品牌到有品牌,离不开凉皮先生不断焕新的“品牌力”。作为一个深受年轻人追捧的时尚品牌,凉皮先生品牌不断焕新升级。

2014年-2021年,7年时间凉皮先生历经4次品牌升级,品牌logo由最早文字版本logo到现今年轻人喜欢的形象logo;主题色由原来的白色系,升级至当今最流行的潘通色-黄色;IP由原来单线条卡通形象,升级至更形象生动的粗线条,突出卡通形象;门店形象由原来的单一风,升级至更具时尚潮流感的风格;不仅完成品牌形象全面焕新,更推动了产品创新及整个运营体系升级。当顾客来到凉皮先生就餐时,可以看到更潮更时尚的品牌LOGO与IP形象,体验更舒适的餐厅环境,享受凉皮先生带来的愉悦美食时光。

凉皮先生的品牌升级动作吸引了更多年轻消费人群。目前凉皮先生的用户群中,90后至00后占比达67,女性占比约70。

  推陈出新:凉皮先生拌面新品上市

创新求变的凉皮先生,坚持打造热款单品带领的简餐模式。凉皮先生的核心产品就是经典小吃“凉皮”,并在传统的基础上进行口味和种类上的创新,增加了酸辣、麻酱、甜酸、等多种标准化口味,以及更受女性用户青睐的蔬菜凉皮。

凉皮是一种季节性消费明显的产品,基于用户需求,凉皮先生陆续研发了粉面品类新品。酥皮肉夹馍、骨汤肉酱米线、骨汤酸辣粉、老坛酸菜鸡肉米线等新品受到了用户的一致点赞。

郑松伟透露,近期还将推出3款拌面类新品,8月20日第一款拌面类产品肉酱拌面已率先上市。

供应链变“轻”:凉皮先生加速百城千店计划

消费者对于快餐“求快、求好”的需求下,全国800余家店,凉皮先生如何解决供应链难题?凉皮先生通过自建高效能的供应链——“餐品研发-原材料集中采购-中央厨房生产-市场营销-物流配送”,实现从生产到门店的无缝对接,门店能做到高品质快速出餐,坪效更高。

2020年10月份,凉皮先生开始和美菜供应链管家合作,进一步优化供应链。谈到选择和美菜合作的原因,郑松伟表示,凉皮先生属于小商家,美菜的客户主要是中小B餐饮商户,对于食材的需求较为高频,双方的需求高度匹配,合作起来配送更高效,仓配成本更低。对于凉皮这类鲜品,全国800家门店第一天晚上系统上下单,美菜物流当夜配送,门店第二天新鲜售卖。对于精打细算的夫妻小店来说,单个小店在仓配方面每月至少能节省1000元。

有用户在外卖平台上留言,“凉皮先生家的凉皮配菜丰富,有鸡蛋、胡萝卜、黄瓜、紫甘蓝,还有圣女果”,被夸赞的背后,是凉皮先生为了满足用户“更健康”的需求,在招牌凉皮中添加了7种新鲜的配菜。

生鲜食材正是美菜的优势品类。郑松伟透露,接下来,凉皮先生将和美菜供应链管家开展鲜蔬采买等深度合作,满足门店对于鲜蔬的高频、高品质、平价需求。

抓住了消费升级“机遇”的凉皮先生,做到了将老化的凉皮单品推陈出新,从无品牌到有品牌,下一步计划是2022年达到百城千店。更擅长餐饮供应链管理的美菜供应链管家,将发挥专业的代采、代仓、代配优势,助力凉皮先生轻装上阵、降本增效,实现百城千店这一“小目标”。

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